Une technique perfectionnée et son secret

Une technique perfectionnée et son secretAfin de produire une texture exquise, la chapelure est soigneusement broyée en fine pate.

Changé tous les jours afin de garder la meilleure fraîcheur possible, le mélange d’huile original permet de souligner le goût des produits et leurs différentes saveurs.

L’excédent d’huile de la brochette de viande panée est éliminé avec soin grâce à la force centrifuge. Une occasion formidable de déguster des brochettes succulentes de viande panée légères et saines.

Des ingrédients sélectionnés avec soin

Des produits succulents même lorsqu’ils sont crus.
Utilisation de foie gras de haute qualité 'Châteaubriant' origine France.
De savoureux légumes de saison soigneusement sélectionnés.

Nos sauces variées

Des sauces variées à base de et de poivre japonais.
Une sauce noire à base de légumes et de vin rouge.
Une sauce à la moutarde japonaise
et une sauce au soja mélangée à du dashi, un bouillon japonais.

sauce

Une technique perfectionnée et son secret

円熟の技と極意

絶妙な食感を生むために、パン粉を丁寧に薄く磨り潰し、薄付きの衣にします。
毎日替えて鮮度を保つ独自ブレンドの油は、素材味を際立たせながらも旨味を忍ばせます。
立ち昇る泡や僅かな振動を見極めた1本は、遠心力を利用し余分な油を排除。
軽くてヘルシーな串かつです。

素材へのこだわり

生でも十分に美味しい素材を使用。
高品質のフランス産のフォアグラ、シャトーブリアン、
そして季節の滋味深い野菜など、選び抜いたこだわりの素材です。

素材を活かすソース

左から
1. 醤油と出汁を合わせた割醤油
2. 日本の和芥子を使ったマスタードのソース
3. 赤ワインと野菜をベースにしたウスターソース
4. 日本の粉山椒とフランス産の塩をあわせたもの