串かつ 凡

定休日(日・水)以外も急遽、お休みを頂く場合がございます。
Facebookまたはお電話にて必ず営業状況をご確認ください。

  • Crevette
  • Poireau
  • Asperge
  • Asperge
  • Shiitake
  • Croquette
  • Brocoli
  • Coquille Saint Jacques
  • poitrine de porc au sésame
  • flan au sésame

凡について


映像中の料金やメニューなどは古いものです。ご了承いただけますと幸いです。

2004年創業
大阪の大衆文化から生まれた串かつ。
食材や調理方法にこだわることでより洗練され、
ヘルシーに、かつ軽く仕上げることができるようになりました。
2011年より日本ミシュランの星を獲得しております。
2011年、パリのグルメな方々にも味わっていただきたいとの思いからパリ出店。

串かつ凡 北新地
〒530-0003 大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル地下1F
TEL: 06-6344-0400

串かつ凡 銀座
〒104-0061 東京都中央区銀座8-2-8 銀座高本ビル3階
TEL: 03-6274-6649

串揚げ だん
石橋本店 〒563-0032 大阪府池田市石橋2-1-8 E・G・B 1F
十三店 〒532-0023 大阪市淀川区十三東2-9-14 第一ビル1F

www.kitchen-dan.jp

凡の串かつ

円熟の技と極意Une technique perfectionnée et son secret

絶妙な食感を生むために、パン粉を丁寧に薄く磨り潰し、薄付きの衣にします。
毎日替えて鮮度を保つ独自ブレンドの油は、素材味を際立たせながらも旨味を忍ばせます。
立ち昇る泡や僅かな振動を見極めた1本は、遠心力を利用し余分な油を排除。
軽くてヘルシーな串かつです。

素材へのこだわりUne technique perfectionnée et son secret

生でも十分に美味しい素材を使用。
高品質のフランス産のフォアグラ、シャトーブリアン、
そして季節の滋味深い野菜など、選び抜いたこだわりの素材です。

素材を活かすソース

左から
1. 醤油と出汁を合わせた割醤油
2. 日本の和芥子を使ったマスタードのソース
3. 赤ワインと野菜をベースにしたウスターソース
4. 日本の粉山椒とフランス産の塩をあわせたもの

sauce

お品書き

当店の料理は小麦粉を使っております。グルテンアレルギーの方はご注意ください。

串かつコース

週末は混雑が予想されます。ご予約をお勧めいたします。

Diner 59€

–– Salade ––

–– Kushikatsu ––

Brochettes frites dans panure légère

–– Petits tapas japonais ––

–– Petit Bento ––

–– Dessert ––

お飲み物

仕入れにより内容が多少変わります。ご了承ください。

ビール

キリン一番搾り 33cl €6,50

果実酒

加賀梅酒 12% 5cl €7,50
ゆず酒 8% 5cl €7,50

日本酒

  グラス
10cl
1合
18cl
2合
36cl
九平次
愛知県 吟醸
€10,00 €17,00 €31,00
美丈夫
高知県 純米
€9,50 €16,00 €29,00
獺祭
山口県 大吟醸
€10,00 €17,00 €31,00
田酒
青森県 特別純米
€10,50 €18,00 €33,00
白壁蔵
兵庫県 生酛純米
€8,50 €15,00 €28,00

焼酎

くじら13
鹿児島
10cl €8,00
海15
鹿児島
10cl €8,00
黒白波 芋
宮崎
8cl €7,50
中々 麦
宮崎
8cl €7,50

ウィスキー

山崎
シングルモルト 12年
4cl €10,50

ブレンド 12年
10cl €8,00

シャンパン

Cuvée Pierre Moncuit Delos,
Grand Cru, Blanc de Blanc,
Réserve Brut
en coupe
9cl

€9,00
en bouteille
75cl

€58,00

白ワイン

Vin de Loire
2012 Sancerre-La côte des
Monts Damnés Henri Bourgeois
10cl
€8,00
demi
€25,00
75cl
€38,00
Vin de Bourgogne
2011 Bourgogne
Jean-Marc Boillot
    €43,00
Vin de Bourgogne
2012 Puligny Montrachet
Jean-Marc Boillot
    €79,00
Vin de Bourgogne
2009 Chassagne Montrachet
Bachelet-Ramonet Père et Fils
    €89,00
Vin de Bourgogne
2008 Meursault
Rémi Jobard
    €63,00
Vin de Bourgogne
2007 Viré Clessé
Jean Thévenet
    €47,00
Vin d’Alsace
2011 Wineck-Schlossberg Grand Cru Riesling
J. M. Bernhard
    €39,00

赤ワイン

Vin de Bordeaux
2010 Bruilères de Beychevelle
Haut Médoc
10cl
€8,00
demi €25,00 75cl
€38,00
Vin de Bordeaux
2007 Château Lagrange
Saint Julien
    €78,00
Vin de Bordeaux
2001 Clos du Marquis
Saint Julien
    €85,00
Vin de Bordeaux
2005 Château Beau Site Haut Vignoble Cru Bourgeois
St. Estèphe
    €54,00
Vin de Bordeaux
2010 Fugue de Nenin
Pomerol
    €50,00
Vin de Bourgogne
2011 Aloxe-Corton
Patrick Javillier
    €68,00
Vin de Bourgogne
2008 Vosne Romanée
Michel Gros
    €86,00
Vin de Bourgogne
2011 Pernand Vergelesses 1er Cru Ile des Vergelesses
Rapet Père & Fils
    €76,00
Vin de Bourgogne
2010 Hautes Côtes de Nuits
La Croix
Mongeard Mugneret
    €46,00
Vin de Bourgogne
2008 Santenay 1er Cru
Morey
    €52,00
Vin de Bourgogne
2011 Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentières
Patrick Javillier
    €57,00

ノンアルコール

エヴィアン
ミネラルウォーター
75cl €6,50
シャテルドン
スパーリング・ミネラルウオーター
75cl €7,00
オレンジジュース 25cl €4,50
コカコーラ 33cl €4,50
大阪玉露園
甘いグリーンティー (ホット / アイス)
€4,50
ほうじ茶
servi au verre ‘Agriculture biologique’
有機栽培丹波産
€4,50
エスプレッソ
ノーマル / カフェインレス
€3,50


アクセス

Kushikatsu BON

24 rue Jean-Pierre Timbaud 75011 Paris

Tél: 01 43 38 82 27
メトロ: Oberkampf (line 5, 9)

営業時間:月・火, 木〜土曜 19:30-24:00
定休日:水曜・日曜

ランチのご予約につきましては、FACEBOOKで最新情報をご確認ください。